いつもお世話になっている久保 耕造さんと金森 克浩さんから「国立障害者リハビリテーションセンターさんがICT機器活用に関するマニュアルを公開していますよ」と教えていただきました。
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【国立障害者リハビリテーションセンター】リハビリテーションマニュアル（金森 克浩さんのブログ記事へ）

リハビリテーションマニュアル（国立障害者リハビリテーションセンターさんのサイト内該当ページへ）

上記サイトによれば、国立障害者リハビリテーションセンターさんは、WHO指定研究協力センターの活動としてリハビリテーションマニュアルを作成し、アジア西太平洋地域の国々（約30カ国）に配付しておられるとのこと...
2022年9月現在、38種類のマニュアルが公開されています。

今年（2022年）３月に発行されたリハビリテーションマニュアルの37番目に、以下の【ICT機器活用の教え方・使い方に関するマニュアル】があります。
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第１巻　視覚障害者編（PDF：1.2MB）
第２巻　上肢運動機能障害者編（PDF：5.1MB）
第３巻　高次脳機能障害及びその関連障害のある人編（PDF：1.3MB）
第４巻　発達障害児者編（PDF：0.7MB）

いずれもキモの部分が分かりやすくまとめられており、必要な周辺機器や設定方法なども書かれていますので、関心のある方は是非アクセスしてみてください。